大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于烏雞菌菇湯里鮮菌菇還用焯水嗎的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹烏雞菌菇湯里鮮菌菇還用焯水嗎的解答，讓我們一起看看吧。

冷凍雞做雞湯需要焯水嗎？

焯水:如果是冷凍過(guò)的雞肉建議最好焯水，而且要冷水下鍋，不然血水不能最大程度的滲透出來(lái)導(dǎo)致雞肉發(fā)烏，而且腥味重。

然后是如果是新鮮的雞肉最好是開水下鍋，新鮮雞肉腥味淡，血水比較容易滲透出來(lái)，開水下鍋能最大的鎖住雞肉的鮮味，這樣燉出來(lái)的鮮美的雞湯。

烏雞湯焯水幾分鐘？

烏雞湯焯水，大概15分鐘就可以了 ，你就可以把它的血沫打干凈，這樣子湯會(huì)非常的鮮美，可口，好喝 ，悼水的話，就是首先讓他出它的腥味兒?jiǎn)?？湯的顏色也非常的清，這樣的湯就是非常的鮮嘛，然后適合老人，小孩兒就可以多喝一點(diǎn)，，這樣是非常補(bǔ)的

涼水下鍋水開3分鐘，

烏雞燉湯焯水是必須的，而且要涼水下鍋，沸騰3分鐘以后，撇掉浮沫，仔細(xì)清洗干凈。

烏雞燉20分鐘就熟了，此時(shí)的肉質(zhì)很嫩，如果以喝湯為主的話，可以延長(zhǎng)燉一個(gè)小時(shí)。

燉湯的調(diào)味品并不是越多越好，就放點(diǎn)食鹽、花椒粉即可，什么花椒、生抽、醬油統(tǒng)統(tǒng)別放，會(huì)遮蓋雞湯的鮮美味。

烏雞焯水是必須的，而且要涼水下鍋，沸騰3分鐘以后，撇掉浮沫，仔細(xì)清洗干凈。

烏雞湯的做法：食材：烏雞、香菇、紅棗、姜片、枸杞、小蔥

調(diào)味：白胡椒粉、食鹽

1、準(zhǔn)備烏雞一只，看看自家砂鍋的大小，實(shí)在裝不下，買半只也可以，把內(nèi)臟剔除干凈，有肥油的烏雞，怕肥可以去掉外皮，讓商家把烏雞剁成小塊，自家實(shí)在不方便。

2、起鍋燒水，把烏雞涼水下鍋，放入姜片、料酒，開中火燒開，水開以后，沸騰2-3分鐘即可關(guān)火。

3、上面飄的浮沫，是烏雞的血水、雜質(zhì)以及部分臟東西，這個(gè)要及時(shí)撇掉，粘在肉上，很難處理，撇干凈以后，撈出來(lái)沖洗干凈。

4、煲湯還是用砂鍋好用，準(zhǔn)備一個(gè)大號(hào)砂鍋，把洗干凈的烏雞肉塊放進(jìn)去，重新加入干凈的水，放入姜片、紅棗、香菇片，硬香菇要提前泡發(fā)，軟的直接切片就行。

5、大火煮開以后，轉(zhuǎn)成小火燉煮50分鐘，其實(shí)雞肉20分鐘就熟了，多燉一會(huì)兒，是為了燉出它的鮮味，等時(shí)間差不多到了，放入適量的花椒粉。

6、再根據(jù)個(gè)人口味，少來(lái)一點(diǎn)食鹽，別放太咸了，臨出鍋之前，提前十分鐘，可以再來(lái)一點(diǎn)枸杞，燉一個(gè)小時(shí)左右，就差不多了。

7、臨出鍋之前，撒入適量的小香蔥點(diǎn)綴，一鍋鮮香味美的烏雞湯，就制作完成了，很多人喜歡把烏雞炒了再燉，這容易有一股調(diào)料味，品嘗不到新鮮食材的鮮香味了。

燉烏雞湯要不要焯水？怎么做好吃？

一定要焯水的。

烏雞的腥味要比其他雞肉重，一定要記得焯水才能夠去除雞肉中的腥味，焯水后的雞肉在涼水里面浸泡一下，還可以讓雞塊的肉質(zhì)更加緊致，吃起來(lái)非常的有嚼勁。

燉烏雞湯的做法如下：

主料：烏骨雞1250克

輔料：棗5個(gè)、精鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、黃酒1勺

1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水。

2、一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質(zhì)驟然收縮，口感不好）下烏雞，進(jìn)行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進(jìn)一步去腥。

3、砂鍋中加入溫?zé)崴氯霝蹼u，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長(zhǎng)不要超過(guò)三個(gè)小時(shí)）。

要焯水的，烏雞的腥味也要比其他雞肉要重，要是沒(méi)有事先焯水的話，可能就會(huì)導(dǎo)致雞肉里面的血水和臟東西沒(méi)有辦法排出來(lái)，這都是導(dǎo)致雞肉腥味重的關(guān)鍵因素，那么在雞肉買回來(lái)后，一定要記得焯水才能夠去除雞肉中的腥味，焯水后的雞肉在涼水里面浸泡一下，還可以讓雞塊的肉質(zhì)更加緊致，吃起來(lái)非常的有嚼勁。

到此，以上就是小編對(duì)于烏雞菌菇湯里鮮菌菇還用焯水嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于烏雞菌菇湯里鮮菌菇還用焯水嗎的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。