大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于干菌菇煲湯菌菇要不要泡的問題，于是小編就整理了2個相關介紹干菌菇煲湯菌菇要不要泡的解答，讓我們一起看看吧。

做菌菇湯時蘑菇需要焯水？

需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

菌類煲湯只需要洗凈用溫水泡半個小時就可以，以香菇為例，下面是具體做法：準備材料：豬五花肉500g，干香菇15朵左右，鹽適量，淀粉適量，料酒適量1、將干香菇洗凈，放入碗中，用溫水泡發半個小時備用。

2、將五花肉放在砧板上，把肥肉和瘦肉分離，把豬皮去掉。

3、瘦肉全留下，肥肉留一部分，肥瘦比例是7:3。

4、開始剁肉，剁碎剁勻，剁成肉泥的樣子就差不多了。

5、小碗中放入鹽一勺，淀粉適量，一丁點料酒，加點水攪勻。

6、把剛拌好的汁加入肉泥中，這個時候繼續剁，直到淀粉剁勻。

7、把肉放進罐中，把泡好的香菇也一起加進去，沒有瓦罐的可用個碗裝著，蓋個蓋子隔水蒸。

8、蒸大概20分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前適當加點鹽就可以享用了。

干蘑菇要煮多久？

大概5分鐘就可以。因為蘑菇是干制的，在食用之前需要經過發泡處理后才可以烹飪。在25度的水溫條件下，發泡處理時間為3個小時，溫度越低，發泡所需要的時間就越長，所以在冬天里，一般需要較長時間的浸泡處理才可以。甚至有六個小時左右才可以用于烹飪。

發泡好了的蘑菇烹飪的時間則會比較短，一般在水開后沸煮5分鐘既可以食用了，多煮反而會失去蘑菇特有的味道和嚼勁。

到此，以上就是小編對于干菌菇煲湯菌菇要不要泡的問題就介紹到這了，希望介紹關于干菌菇煲湯菌菇要不要泡的2點解答對大家有用。