大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于為什么鮮菌菇沒有菌菇干味道好的問題，于是小編就整理了3個相關介紹為什么鮮菌菇沒有菌菇干味道好的解答，讓我們一起看看吧。

菌菇鮮是什么？

菌菇鮮就是菌菇鮮調味料,是一款可以直接代替雞精味精使用的天然健康調味料。 市場上有3種在售的味精:純味精、含鹽味精、增鮮味精。無論哪種,其實都是谷氨酸鈉。 核苷酸在鮮香菇中的含量雖然很少，但當香菇干燥后或把干香菇放溫水中浸泡后香味就會增加。

各種核苷酸是由核糖核酸在核酸分解酶的作用下分解生成的。香菇經干燥或放在溫水里浸泡后，能促進核糖核酸的分解，這樣一來，包括鳥苷酸在內的核苷酸的含量就增加了。

但是，核苷酸在其分解酶的作用下會進一步分解成沒有鮮昧的核苷，因此為避免核苷酸被分解，應設法抑制核苷酸分解酶的作用，而使核糖核酸酶保持高度活性。

干菌菇吃起來有點苦咋回事？

1、干菌菇發苦不正常，泡發的干香菇有苦味也與變質有關系，保存不當導致菌菇變質，才會出現有苦味的情況。

2、一般多是因為菌菇沒有洗干凈造成的，首先要將菌菇表面沖洗干凈，可以將菌菇的根蒂去掉，菌菇菌傘下面也要浸泡在水中。

答：原因：

因為干蘑菇沒洗干凈！烹調前，先用冷水將干蘑菇表面沖洗干凈，帶柄的蘑菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。

我覺得如果要是干菌菇吃起來有點發苦，那可能是他放的時間過于長了，而且有變質的現象，干菌菇也是有保質期的，買的時候一定看它的保質期是多少？，如果保質期沒有過，爬它清理干凈以后，再吃是絕對不會有苦味的

干香菇會苦的原因有可能是因為它在晾曬或加工過程中受到了污染或不當的處理方式導致。此外，干香菇的苦味也與其品種和生長環境有關。如果干香菇是在生長過程中使用了化肥或農藥等化學物質，也可能會使其產生苦味。

苦味的產生可能還與干香菇的存放方式有關，如果干香菇長時間存放在潮濕、陰暗的環境中，可能會導致霉菌繁殖，引起發霉、變質等問題，也可能導致干香菇出現苦味。為了避免干香菇出現苦味，我們購買時應選擇可靠的購買渠道，盡量選擇有機種植或無農藥、無化肥的干香菇，避免存放在潮濕、陰暗的環境中

我家的干蘑菇放了一個月了，而且有些軟了，我？

干蘑菇有保質期，曬干后蘑菇保存期限會延長至一年左右，但是如果保存不好也會發霉長毛。如果干蘑菇長毛發霉了就不能繼續食用。

1、為了防止干蘑菇長毛可以將其放在通風、陰涼、干燥處或者冰箱里面，保持低溫環境可以有效防止食品長毛。

2、干蘑菇也可以用塑料袋密封，防止因為環境潮濕造成吸濕返潮。

3、干蘑菇使用真空密封，隔絕空氣，霉菌得不到生長所需的氧氣，也可以有效的組織霉菌的生長。

4、注意購買的數量，最好是在食物的保質期內把干蘑菇吃掉。

泡發干蘑菇的方法：

水發干蘑菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水（低于40℃）中浸泡半至一小時。泡干蘑菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使蘑菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

蘑菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。

到此，以上就是小編對于為什么鮮菌菇沒有菌菇干味道好的問題就介紹到這了，希望介紹關于為什么鮮菌菇沒有菌菇干味道好的3點解答對大家有用。