大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于做菌菇湯菌菇用不用焯水的問題，于是小編就整理了4個相關介紹做菌菇湯菌菇用不用焯水的解答，讓我們一起看看吧。

菌菇湯要焯水嗎？

需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

菌菇湯需要焯水再吃，蘑菇多半會帶有一點土腥味，焯水后可以去除異味，食用起來口味更好，此外鮮蘑菇一般生長在土壤或者腐敗的樹干周圍，或多或少帶有細菌、病菌等物質，焯水也可以達到殺菌的作用。

做菌菇湯時蘑菇需要焯水？

需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

菌類煲湯只需要洗凈用溫水泡半個小時就可以，以香菇為例，下面是具體做法：準備材料：豬五花肉500g，干香菇15朵左右，鹽適量，淀粉適量，料酒適量1、將干香菇洗凈，放入碗中，用溫水泡發半個小時備用。

2、將五花肉放在砧板上，把肥肉和瘦肉分離，把豬皮去掉。

3、瘦肉全留下，肥肉留一部分，肥瘦比例是7:3。

4、開始剁肉，剁碎剁勻，剁成肉泥的樣子就差不多了。

5、小碗中放入鹽一勺，淀粉適量，一丁點料酒，加點水攪勻。

6、把剛拌好的汁加入肉泥中，這個時候繼續剁，直到淀粉剁勻。

7、把肉放進罐中，把泡好的香菇也一起加進去，沒有瓦罐的可用個碗裝著，蓋個蓋子隔水蒸。

8、蒸大概20分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前適當加點鹽就可以享用了。

菌菇燉湯前要用水焯嗎？

需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸

菌菇類做之前要不要焯水？

菌菇類做之前要焯水。因為菌菇類不少是在泥土混合著腐枝敗葉里長出來的，所以一些菌菇難免會帶有一些土腥味或者其他怪味，這個時候確實可以焯水處理一下，去掉或者減輕這些味道。

有些菌菇的傘蓋打開，在采摘和運輸過程中傘蓋下面的褶皺可能就會殘留一些泥沙、灰塵、小蟲之類的臟東西，還有銀耳、木耳之類的形狀比較怪的，也容易殘留一些臟東西，這個時候也可以進行焯水處理一下，更加衛生一些。

到此，以上就是小編對于做菌菇湯菌菇用不用焯水的問題就介紹到這了，希望介紹關于做菌菇湯菌菇用不用焯水的4點解答對大家有用。