大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于鮮菇和干菌菇哪個好的問題，于是小編就整理了3個相關介紹鮮菇和干菌菇哪個好的解答，讓我們一起看看吧。

干香菇怎樣辨別是硫磺熏的？

可以觀察干蘑菇的外觀，顏色發白，色澤鮮艷，就是用硫磺熏過。另外看看有沒有異味。 新鮮香菇幾乎沒有香味，香菇都是經過日曬曬干后才會有特有的香味。泡香菇的時候，其實會有一部分營養物質流失到水中，因此，最好先把香菇洗干凈再泡，做菜的時候最好將香菇水用上，既可以提香味又不浪費香菇的營養

1、聞：食物經過硫磺熏蒸之后，會產生輕微的酸味，因此可通過聞氣味進行辨別，如聞到異味，酸味或刺激性的硫磺味道，有機率是被硫磺熏制出來的。

2、嘗：如舌頭感到被嘗的食品有刺激性、辣味或異味，那么也有機率是用硫磺熏制出來的。

3、掂：硫磺熏蒸之后的食物的干濕度、重量與沒有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上會有一定的差異，可仔細鑒別。

干菌菇生蛀蟲了還能吃嗎？

干蘑菇生蟲子還能吃。但是被蟲嗑的嚴重或發霉，就不能吃了。如果只是被蟲嗑的較輕，還是可以吃的。用清水泡一泡，多投洗幾次無蟲、無蟲糞便就可以加工烹調了。

香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。

東北什么蘑菇最好？

①榛蘑，是我們東北最常見的一種野生蘑菇，榛蘑大多生長在灌木叢中，或者是樹林中，新鮮榛蘑和干榛蘑都可以食用，一般情況下，人們都是將新鮮的榛蘑曬干后出售，而榛蘑最適合與雞肉相配做菜，我們大家都非常熟悉的一道菜“小雞兒燉蘑菇，”就是用榛蘑為原料燉制而成的，味道特別的鮮美，也是東北最出名的一道家常燉菜。

②粗腿蘑，也叫牛肝菌，這種蘑菇大多生長在山坡上，它的體型比較大，而且蘑菇傘上的肉質也非常厚，這種蘑菇適合炒著吃，或者與肉燉在一起吃，味道非常鮮美，口感也特別有韌性。

③雞腿蘑，也叫雞油蘑，它的蘑菇傘顏色金黃，而蘑菇桿卻是白色的，體型細長，晾曬干以后的顏色也很鮮艷，因為這種蘑菇的形狀比較小，所以含水量也很少，曬干以后它的食用口感發材，但是有嚼勁，屬于越嚼越香的那類，同時我們也是用這種蘑菇燉雞食用。

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。

榛蘑：東北最為出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞樹林中。鮮品和干品都可食用，有人大量收購。一般晾干后保存，水發后燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。

大腿蘑：也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。多生于朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有20厘米、厚度足有5厘米。傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開里面呈疏松狀。

白香菇：野生香菇之一，俗稱為白花臉。多生長在低濕灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分布。通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。應采集后晾干備食。一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。

到此，以上就是小編對于鮮菇和干菌菇哪個好的問題就介紹到這了，希望介紹關于鮮菇和干菌菇哪個好的3點解答對大家有用。