大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于菌菇湯做前需要熱水燙菌菇嗎的問題，于是小編就整理了4個相關介紹菌菇湯做前需要熱水燙菌菇嗎的解答，讓我們一起看看吧。

菌菇類做之前要不要焯水？

菌菇分為自然野生及人工培育，很多野生菌類非常的好吃，且營養價值極高，但卻是無法人工培育種植的。

銀耳、木耳等干貨菌菇類，是需要進行風干晾曬的，種植戶在大批量的晾曬時，會摻雜著風沙塵土、鳥糞之類的臟東西，處理時就需要浸泡搓洗，用沸水焯燙泡發一下。

焯水的目的在于除異味、去雜質、除草酸、去血腥、縮短烹飪時間等等，也就是加深食材清潔。

干菌菇湯怎么熬才好喝？

材料：五花肉500g，黃蘑菇50g，調料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個，料酒3g。

做法

1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑菇用溫水泡發30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。

3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃子菇再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。

各種干菌菇類湯的做法？

雞皮菌菇湯

材料：熟黃雞皮200克、白醬油15克、干蘑菇50克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、姜片1克、上湯500克　　

做法：

1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里。

2、加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。

1、主料：干蘑菇200g、脊骨500g、紅棗50g

2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、山楂適量、冰糖適量、香葉適量、大料適量、生抽適量、干紅椒1個。

3、脊骨洗凈。

4、坐鍋燒水，水開后把大骨下去焯去血水撈出。

5、另起鍋加水，加入蔥姜片。

菌湯怎么做？

【菌菇湯】

1.首先我們來看一下今天所需要的食材，幾朵香菇，一塊嫩豆腐，一把蟹味菇和一小塊五花肉。

2.下面我們把食材改一下刀，蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一會，豆腐用開水浸泡10分鐘去除豆腥味，香菇去除香菇柄，把上面的灰塵和雜質洗干凈后打上十字花刀。

3.另外準備一根白蘿卜從中間破開后，切成片擺放在砂鍋中墊底，然后把蟹味菇洗干凈，放在蘿卜片上面再擺上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也擺放在砂鍋里面備用。五花肉去除肉皮切成薄片，生姜切成菱形片，小蔥洗干凈把蔥頭切成段，蔥葉切成蔥花備用。

4.食材全部處理好以后，我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，放入肉片進行煸炒把水分炒出來，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散炒出紅油，然后倒入適量的清水，加入生抽10克，食鹽2克。

5.水燒開以后起鍋，把湯汁盛放在砂鍋里面，開大火煮至沸騰，然后轉為小火燜煮8分鐘，讓食材的鮮香味融入到湯里面。

6.8分鐘以后放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以后，淋入芝麻香油，撒上蔥花美味即成。

到此，以上就是小編對于菌菇湯做前需要熱水燙菌菇嗎的問題就介紹到這了，希望介紹關于菌菇湯做前需要熱水燙菌菇嗎的4點解答對大家有用。