大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于用鮮菌菇煲湯好還是菌菇干的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹用鮮菌菇煲湯好還是菌菇干的解答，讓我們一起看看吧。

想用菌菇燉雞或排骨，請問是用新鮮的菌菇比較好吃湯比較鮮，還是用干菌菇燉比較好？

最普通的食材就用干的茶樹菇好了。如果講究香味就干的，曬開的味道煮開了比較濃烈。要追究口感與鮮味，就新鮮的。用最高級的口蘑放湯里試試，鮮香無比。還有一種內(nèi)蒙出產(chǎn)的菌菇，是煲湯的無上食材。PS：我發(fā)誓以后要少來這里，好餓。

菌菇雞湯是放新鮮香菇嘛？

放干香菇

新鮮的香菇?jīng)]有干香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

3、干香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可以給雞肉提鮮去腥。干香菇烹調(diào)前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去，味道香濃。

菌菇鮮是什么？

菌菇鮮就是菌菇鮮調(diào)味料,是一款可以直接代替雞精味精使用的天然健康調(diào)味料。 市場上有3種在售的味精:純味精、含鹽味精、增鮮味精。無論哪種,其實都是谷氨酸鈉。 核苷酸在鮮香菇中的含量雖然很少，但當(dāng)香菇干燥后或把干香菇放溫水中浸泡后香味就會增加。

各種核苷酸是由核糖核酸在核酸分解酶的作用下分解生成的。香菇經(jīng)干燥或放在溫水里浸泡后，能促進核糖核酸的分解，這樣一來，包括鳥苷酸在內(nèi)的核苷酸的含量就增加了。

但是，核苷酸在其分解酶的作用下會進一步分解成沒有鮮昧的核苷，因此為避免核苷酸被分解，應(yīng)設(shè)法抑制核苷酸分解酶的作用，而使核糖核酸酶保持高度活性。

到此，以上就是小編對于用鮮菌菇煲湯好還是菌菇干的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于用鮮菌菇煲湯好還是菌菇干的3點解答對大家有用。