大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于煲菌菇用干菌還是鮮菌的問題，于是小編就整理了2個相關介紹煲菌菇用干菌還是鮮菌的解答，讓我們一起看看吧。

人工菌成熟后怎樣采摘？

人工菌成熟后這樣采摘：

各種人工菌菇基本上是在7、8成熟時外觀優(yōu)美、面色鮮潤、好吃，這時采收就可以。以香菇為例，7、8成熟標志，菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長，由白色轉為黃褐色或深褐色。這時為香菇的采收期。適時采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，肉質軟韌，商品價值高，過期采收，菌傘充分開展，肉薄、腳長、菌褶變色，這時，它的重量減輕，商品價值低。

二、注意采摘技術

帶柄菌菇類(香菇、蘑菇、草菇等)采收，但必須按采大留小。摘菌菇時大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉，然后再輕輕向上拔起，千萬不要碰傷周圍菌菇菇蕾，不讓菇腳殘留在菌筒上霉爛，影響以后出菌。如果成菌生長較密，基部較深，要用小尖刀從菌腳基部挖起。采摘時防止損傷菌床或菌筒表面的菌膜。對膠質體的菌類如銀耳、黑木耳以及叢生狀的平菇、金針菇等，采收時利用刀從基部整朵割下，注意保持朵形完好。

三、選擇適宜天氣

晴天采收有利于加工，陰雨天一般不要采，原因是水量高，難以干燥，影響品質，若不采就要老化腐爛時，這時候也要采收，但要抓緊加工。對銀耳、黑木耳之類的菌菇，陰天應停止噴水，加強通風，讓耳片收平，等好天再采收，這樣利于干制。

冬季吃火鍋的人越來越多了，那么火鍋湯底可不可以喝呢？火鍋怎樣吃才是健康的呢？

這些年隨著人們生活水平的提高，更多人對飲食健康更加關注。火鍋，做為中華飲食文化中不可缺少的一種，最先起源于蒙古民族的飲食習慣！回來經(jīng)北方流行全中國乃至世界！在中國可以大致分為北京的羊肉火鍋、重慶麻辣火鍋、廣東的粥底鍋以及待會要點說的潮汕火鍋！

潮汕火鍋這兩年除了牛肉火鍋外新起的一種就是鹵水火鍋，用潮汕澄海鹵獅頭鵝的鹵水來做湯底，配料有需要炒制的香料：香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒，炒制的目的是使這些香料在鹵制過程中更易揮發(fā)其香味，使鹵水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微沖洗，然后放入燒熱的干鍋內，小火炒出香味即可。

不能用來炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陳皮、蛤蚧、羅漢果、黃梔子。因為這幾種香料本身含有特殊的清香味，在炒的過程中不僅清香味容易揮發(fā)掉，還會產(chǎn)生輕微的苦澀味。

這樣的鹵水來刷鵝肝鵝腸別有一番風味，但是湯水一般過咸不能喝！至于健康這個危害不大因為本身你吃鹵水火鍋就是會吃到鹵水的！

還有一種潮汕清水牛肉火鍋以白蘿卜加高湯為湯底，這類的湯水清淡、營養(yǎng)好！既能不搶去新鮮牛肉的味道又可以解開去肉的膩！所以吃牛肉火鍋第一要喝一口湯！

冬天一到，街上的火鍋店生意都特別好，而至于吃火鍋能不能喝湯，個人認為可以喝，不過要注意什么時候喝湯。

火鍋湯底一般分為辣與不辣的鍋底（具體種類太多，就不一一概述了），如果是在外面吃的話，不辣的鮮湯建議湯底煮滾了的時候就喝，一來是因為這時候的湯汁最鮮最純，口感不雜，二來是涮肉涮菜的時候，食材生生熟熟都有，腸胃不好的一喝特別容易鬧肚子。當然，湯底是辣味的話，其實不大建議喝，開始煮的時候鍋里都是辣椒和厚油，喝一口搞不搞就是在喝油，等到涮完菜了吧，湯底都快干了，辣味也淡了。不過，有的人也喜歡這一口，百菜融一湯，尤其是加了牛肉羊肉后，湯汁別有一番風味。但其實是家里人吃的話，倒是無妨，假如人多的話，還是算了吧！

如果是在家自制火鍋，那就要看湯底是自制還是購買的了。如果都是自己熬煮的湯底，那么涮前涮后煮滾了都可以。但如果是買來的底料的話，那么還是開始涮菜后，或是涮完菜后。

最后無論是在哪吃火鍋，都不大建議大家邊涮邊喝，如果非要喝，一定不要急著加生肉是生蔬菜，以免半生不熟鬧肚子！

到此，以上就是小編對于煲菌菇用干菌還是鮮菌的問題就介紹到這了，希望介紹關于煲菌菇用干菌還是鮮菌的2點解答對大家有用。