大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于菌菇湯用干菇還是鮮菇好的問題，于是小編就整理了2個相關介紹菌菇湯用干菇還是鮮菇好的解答，讓我們一起看看吧。

河蝦蘑菇湯的家常做法？

1、食材：蝦仁八個，口蘑四個，雞胸肉一塊，奶粉2勺，面粉1勺，食鹽適量。2、奶粉和面粉加入適量清水拌勻。

3、拌好的奶漿備用。4、雞胸肉和蝦仁分別煎熟備用。5、鍋中留底油下所有配菜翻炒均勻。

6、加入調好的奶漿。7、加入蝦仁和雞胸肉。8、加入適量食鹽煮至濃稠即可。

1、提前準備好所需材料，鮮蝦去線備用

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2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，大火煸炒蘑菇，西紅柿，生姜，加入一勺生抽加入油豆腐

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3、倒入適量水燒開，大火燉10分鐘，讓材料更入味

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4、加入鮮蝦，大白菜，大火燉5分鐘，加入少許胡椒粉，雞粉鹽即可

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       蘑菇河蝦湯

一，主要食材

河蝦（帶頭），肉絲100克，番茄，蘑菇適量，菠菜一把，

二，做法

1. 事先準備。將蝦去頭，剝殼。開背去腸。蝦頭和蝦殼是整道菜提鮮的部分，不要扔掉。

2. 豬肉切成肉絲。加上料酒和淀粉拌勻放置一刻鐘。時間不夠這步可以省去。

3. 加少許多一些的油來熬蝦油。油鍋加熱。先放入切成丁狀的生姜，稍微翻炒一下之后放入蝦頭和蝦殼。煸炒出香味后放蝦肉和豬肉絲。待兩者顏色發白時，加入一小碗的水，開小火煮五分鐘左右。之后將這些移至湯鍋，加一升的水。繼續小火煮。

4. 番茄切丁，蘑菇切片。在油鍋里少許翻炒一下之后倒入湯鍋。

5. 所有材料一起中火煮十分鐘后放一片奶酪。放菠菜煮三十秒后關火，加鹽和胡椒粉調味，出鍋。

用料

蘑菇 100克

胡蘿卜絲 適量

蝦仁 8個

雞蛋 1個

做法步驟

步驟 1

雞蛋打散，熱鍋倒油加入蛋液煎熟 鍋中倒入適量水，加入100克菌菇，煮半分鐘，撈出沖泡冷水 熱鍋倒油加入姜片和蝦仁炒一會，接著加胡蘿卜絲、蘑菇類，小火炒半分鐘左右

蘑菇炒出來為什么苦？

蘑菇苦是因為蘑菇子實體早已釋放出來靈芝孢子粉了，因此會有苦味。因此 在選購菌類子實體的情況下，不必挑選及其收傘的和過度成熟的，由于子實體的胞子釋放出來了，菌肉便會發苦澀味了。

正常的蘑菇是不會發苦的。發苦是因為蘑菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味，但是沒有毒，可以放心食用。

一般蘑菇是不會苦的，看看是不是壞了，或者是醬油放多了。

平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔子菌的子實體。子實體是擔子菌長出地面的地上部分，樣子很像插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔子菌的營養體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的環境下，菌絲體取得足夠的養料就開始形成子實體。

子實體初期像個雞蛋露出地面，迅速發育成子實體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高低、顏色、質地等差別很大。大的直徑可達40厘米左右，高可達50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米。

現將它各部分的性狀說明如下：菌蓋是子實體最明顯的部分，好像一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。

菌蓋顏色十分復雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見的是混合色澤。幼小與老熟時它們的顏色可以不同，周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。

菌蓋表面有皮層。在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現各種不同色澤。皮層下面便是菌肉，一般由長型的絲狀菌絲組成，有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷后顏色的變化，常因種類不同而不同。

一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷后多變為青藍色，稀褶黑菇先變成紅色后變黑色，卷邊網褶菌傷后變褐色，而變黑蠟傘傷后變成黑色。

到此，以上就是小編對于菌菇湯用干菇還是鮮菇好的問題就介紹到這了，希望介紹關于菌菇湯用干菇還是鮮菇好的2點解答對大家有用。