大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于鮮菌菇和干菌菇煲湯的區別的問題，于是小編就整理了3個相關介紹鮮菌菇和干菌菇煲湯的區別的解答，讓我們一起看看吧。

想用菌菇燉雞或排骨，請問是用新鮮的菌菇比較好吃湯比較鮮，還是用干菌菇燉比較好？

最普通的食材就用干的茶樹菇好了。如果講究香味就干的，曬開的味道煮開了比較濃烈。要追究口感與鮮味，就新鮮的。用最高級的口蘑放湯里試試，鮮香無比。還有一種內蒙出產的菌菇，是煲湯的無上食材。PS：我發誓以后要少來這里，好餓。

菌菇吃新鮮還是干的好？

新鮮好

新鮮香菇的營養價值高于干香菇。

: 新鮮香菇的水分含量高達90%，蛋白質含量也較高，脂肪和碳水化合物含量相對較低，還富含人體必須的多種維生素和礦物質。

干香菇因為是經過干燥而制成，水分被去除，使得干香菇在蛋白質和維生素方面的損失不可避免。

雖然干香菇也含有一些獨特的營養物質，但相比之下，新鮮香菇的營養價值更高。

: 如果你要使用香菇作為一個主菜中的配菜，那么選擇新鮮香菇可以讓你攝入到更多的維生素和纖維素。

但是，如果你想要使用香菇作為一種干貨，比如煲湯或燉雞，那么使用干香菇是更好的選擇，因為干香菇的味道更加濃郁，口感更加適合煲湯和燉菜。

都挺好。新鮮香菇的質地更加柔嫩,口感更加鮮美,而且富含多種維生素和礦物質,比干香菇更容易吸收。干香菇保存穩定,可長時間保存,適合在秋冬季節食用。另外,新鮮香菇和干香菇的價格也有很大的差異,根據個人的實際情況選擇更適合的食材。

干的營養高

干菌菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光干燥下麥角固醇轉變為更多的維生素D。因此，將買來的鮮香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素D的生成。

干菌菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。

干菌菇煲湯怎么煲的？

【主料】鰱魚頭1個

【輔料】干香菇8朵、北豆腐1盒

【調料】食鹽1茶匙、蔥3段、姜3片

【做法】

步驟1： 魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈；

步驟2：煎鍋中倒入油，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘），然后將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭；

步驟3：入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘；

步驟4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

材料：熟黃雞皮200克、白醬油15克、干蘑菇50克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、姜片1克、上湯500克

做法：

1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里。

2、加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。

3、揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。

4、將干蘑菇水發，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆。

5、加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

6、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。

材料

高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　干金針菇150克　　蛤蜊300克　　豆腐100克　　生姜1小塊

做法

1.金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；生姜洗凈切片；

2.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；

3.蛤蜊殼張開后，加精鹽調味，關火，并撒入胡椒粉即可。

到此，以上就是小編對于鮮菌菇和干菌菇煲湯的區別的問題就介紹到這了，希望介紹關于鮮菌菇和干菌菇煲湯的區別的3點解答對大家有用。