大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于酒店排骨菌菇煲放什么菇的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹酒店排骨菌菇煲放什么菇的解答，讓我們一起看看吧。

請問菌湯排骨里面是不是可以放幾種菌類呢？

菌菇排骨湯應(yīng)該是沒有指定菌菇種類的，但你說的這些配料的味道不是很合適，會把菌菇的香味掩蓋。其中香菇算是對頭的，金針菇不適合做湯。建議采用香菇、猴頭菇、竹蓀、雞腿菇、蘑菇、姬菇等這些菌類和排骨一起煮湯，放點姜片和點2滴醋去除菌類的土味，這樣就比較鮮香了！記得不要加任何藥材進去，就只是各種菌類和排骨，排骨先用熱水燙過，不然湯的味道就不鮮了！

菌菇蘿卜排骨煲做法？

步驟 1

買來的湯小排洗干凈，冷水下鍋放姜片，加料酒，焯水3-5分鐘

步驟 2

湯小排撈出放到陶瓷鍋中，加姜片，料酒，蔥段（沒買到），水淹沒陶瓷鍋的三分之二，開啟加熱燉湯模式（大概3個小時）

步驟 3

蘿卜，香菇洗干凈，切好備用

步驟 4

蘑菇排骨煲的做法？

做法

1、排骨在開水里面（開水里加入料酒）燙變色后撈出，流動水沖洗干凈后備用。

2、取大砂鍋，把排骨、生姜、大蔥段放入砂鍋里，倒入足夠的清水（一次加足）。

3、大火燒開后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火燉1個小時。

4、等到排骨快好的時候，菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘；搓洗表面，沖洗干凈，十字切刀；胡蘿卜洗凈削皮后切棍刀塊，一起倒入砂鍋內(nèi)繼續(xù)燉30分鐘。

5、最后調(diào)入鹽，白胡椒粉即可。

小貼士

1、菌菇品種很多，在選擇的時候帶色的比如說草菇，香菇放的不要多，以免湯色變深，可以多加一些蘑菇，茶樹菇等。 2、像蘑菇這樣的，最好是要放湯或者炒菜前處理，提前處理好放著容易氧化變色。

3、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產(chǎn)品來調(diào)味哦，不然反而破壞了原汁原味了。

4、胡蘿卜可以增加湯的色彩，看上去更有色。

1.菌菇都提前泡開。

2，排骨斬塊，用鹽，料酒和姜片腌制片刻。

3，熱鍋下油，下蔥段和姜片爆香。下排骨翻炒，同時加入一枚冰糖，炒上色。倒入一點醋，炒出香味。

4，加入一勺老抽，兩勺生抽，炒上色后加適量水。

5，蘑菇瀝干水，鋪在電壓鍋里，倒入排骨以及鍋里的湯汁。水沒過食材的1/2 ，煲20分鐘。開蓋后移到炒鍋里，大火收汁，加鹽調(diào)味即可。

準(zhǔn)備的材料有：蘑菇、排骨、枸杞、蔥姜、料酒、鹽、生抽

1.排骨剁成塊清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，煮出血末后撇去浮沫，再煮5分鐘；

2.將排骨撈出，流水下沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)，瀝干水分備用；

3.清洗干凈的排骨重新入鍋，倒入足量的開水，加入姜片、料酒、生抽，上汽后煮13分鐘；

4.將蘑菇清洗干凈切成片，排骨用高壓鍋燉好以后打開，放入蘑菇片，加鹽調(diào)味，再煮5分鐘；

1.蘑菇去其根部，清洗干凈；排骨洗凈，切成段子，老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結(jié)。

2.鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨肉軟離骨，揀去姜、蔥，放入味精、雞精，攪拌和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。

臘排骨燉菌菇的做法？

做法：

1、先將臘排骨剁小塊，用溫水浸泡幾小時，除去多余的鹽份和肉表面的不潔凈成份。

2、將浸泡好的臘排骨洗凈后，用冷水放入鍋中焯水，可去除肉的嘌呤。

3、將鍋燒熱后，倒入少量的油，將臘排骨爆炒后，加入八角和花椒去腥，倒入白酒提香。最后加入適量熱水！

4、食材熬制兩小時后加入切塊的香菇，最后半小時加入切塊的胡蘿卜就可以了

到此，以上就是小編對于酒店排骨菌菇煲放什么菇的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于酒店排骨菌菇煲放什么菇的4點解答對大家有用。